公司拥有三种传统工艺醋：镇江固态米醋、广州液态米、醋山西薰醋

一、以镇江固态米醋工艺制成的恒太米醋是采用优质糯米经过20多道工序制成调味佳品。

其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。以糯米糖化15-16天加入酒曲，二次发酵，加入麸皮、谷糖发酵15-16天酿制而成，色泽是采用千年传统工艺，把大米在锅里炒至一定温度，变到一定色泽加入醋醅淋出（醋的色泽是炒至出来的，不含任何色素），纯天然发酵，酿好的醋味，有酱香味，酸甜香绵，见热不挥发，醋味更浓厚。纯粮酿造，经微生物制曲糖化酒米发酵、醋酸发酵等价段酿制而成，主要成分除醋酸（3%-5%）外还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成及风味成分。具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，也是药用辅料，经常食用对健康也有益。

二、广州液态发酵米醋，是采用优质大米、放入酒母、酸曲菌。然后放至不锈钢自动控温灌，自然发酵20天酿成酸度4.5以上米醋，在经加热100℃成酸度5.0以上米醋，液态米醋没有香味，是一种人民常说的本醋，口味酸甜爽口适合大众口味。

酿造醋是以在制醋原料中加入纯天然的醋酸菌发酵后过滤而成，不同的原料，如五谷杂粮、水果等。不仅酿造出来的风味不同，且因通过酶、酵母、醋酸的作用成分里除了醋酸外还有其他挥发性有机酸类，糖类、脂类、氨机酸、有机酸以及多种维生素，受到大众喜爱。

具有久存味更浓，见热不挥发，酸度更浓厚的特点。

口味甘醇，以及储存的越久，因醋酸菌与蛋白质所生的沉淀物会愈多，颜色会渐次变深这是酿造醋有别于合成醋以及加工醋的最大差别之一，是因营养价值极高。可协助身体恢复，健康的本质，借由醋与食物的自然搭配，来补充营养身体自身的机能。让身体更健康。

三、山西薰醋是酿成后存放较久的醋醅，浓褐色、液态精亮、醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

薰醋是中国四大名醋之一。以高梁为主料先加入多量酒典，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糖、麸皮，经醋酸发酵。以米醋醅进行薰醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋、新醋再经夏日伏晒，冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

薰醋有酱香味，口味纯正，色泽黑紫，不加任何色素，纯天然酿造，酸甜不涩、香味浓郁、久存不坏，为调味佳品。薰醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖，陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。

炒米虽繁必不敢省人工，大米虽贵必不必敢减物力，修和无人见，存心有天知。公司秉承真、德、诚、信。配方独特，选料上乖，工艺精湛，味道醇厚，酸甜香绵。

 

酿造虽繁不省人力，纯粮虽贵不省物力，纯粮佳酿，飘香万里。

为了确保中药的疗效和用药的安全性，北京同仁堂质量负责人（北京市东城区非物质文化传承人卢振英）高级经营师卢总亲自来公司参观指导，

 

本公司为确保产品作为药用辅料的严格质量要求，特邀请北京同仁堂执业药师、高级经营师卢总亲自炒米指导。

 

纯粮黄酒、米醋不仅具有遇热不挥发的特性，而且遇热会更加香浓纯绵，只有使用纯粮酿造的辅料才能把中药的品性发挥到极致。